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Rendimento 4 porções

Ingredientes:
 - 4 beringelas pequenas
- sumo de 2 limões
- sal e pimenta
- 5 cebolas
- 3 e 4 dentes de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 molho de salsa
- 1 colher de chá de orégano picado

Para o molho:
- 2 iogurtes desnatados
- 2 a 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de mel
- fatias de tomate e ramos de ervas aromáticas para enfeitar
- 30g de queijo parmesão light ralado

Modo de fazer :
 - limpe, lave e descasque as beringelas . Divida-as ao meio e retire a parte interior com uma colher de chá
- Salpique as metades de berinjela com limão, tempere muito bem com sal e pimenta e coloque numa forma untada
- Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte em fatais e aqueça o azeite e refogue as fatais de cebola e alho.
- Escolha, lave e pique finamente a salsa e misture o orégano. Recheie as metades de berinjela com esta pasta e cozinhe no forno pré- aquecido a 180 ° durante 30-35 min
 - Misture o iogurte com os dentes de alho picados finamente, o mel e tempere com sal e pimenta.
- Disponha as beringelas recheadas sobre as fatias de tomate, salpique com o molho de iogurte, enfeite com os ramos de ervas aromáticas e polvilhe queijo parmesão.