Receitas Saudáveis
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PIMENTÕES RECHEADOS COM ARROZ
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Ingredientes:
- 01 colher de chá de manteiga light
- 01 cebola
- 01 molho de cebolinha
- 100g de peito de peru
- 02 tomates
- 300g de arroz basmati
- sal e pimenta à gosto
- 2 pimentões grandes
- 80 g de queijo muzzarella light em fatias
- 300 ml de caldo de legumes 0% de gordura ou de carne
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de sopa de pimentão em pó
Para o molho:
- 250g de tomates cereja
- 200 ml de leite magro desnatado
- maisena, para engrossar
- 50g de ervas aromáticas frescas e alguns ramos para enfeitar.
Modo de fazer:
- aqueça a manteiga numa frigideira e refogue a cebola picada finamente até que doure. Limpe e lave e pique em pequenos pedaços a cebolinha. Junte a cebola e refogue.
- Corte o peito de peru em pedaços pequenos, junte a frigideira e doure. Pele os tomates, retire a semente e os pés, corte em cubos e junte a frigideira e refogue.
- junte o arroz, misture e tempere com sal e pimenta.
- Divida os pimentões no sentido do comprimento, retire-lhes a semente, escorra bem e coloque numa forma.
- Introduza o recheio nos pimentões, coloque duas fatias de queijo muzzarella light e regue com caldo de legumes ou de carne. Tempere com pimenta e pimentão em pó e coloque no forno pré-aquecido a 180-200° , durante 15-20 min.
- lave os tomates cereja, retire-lhes o pé, adicione juntamente leite aos pimentões e asse por mais 10 min. Em seguida, engrosse o molho com maisena e adicione as ervas aromáticas.
- Disponha os pimentões recheados com arroz sobre o molho, enfeite com os ramos de ervas e sirva imediatamente.
