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Ingredientes:

 - 4 beringelas pequenas

- sumo de 2 limões

- sal e pimenta

- 5 cebolas

- 3 e 4 dentes de água

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 molho de salsa

- 1 colher de chá de orégano picado

Para o molho:

- 2 iogurtes desnatados

- 2 a 3 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de mel

- fatias de tomate e ramos de ervas aromáticas para enfeitar

- 30g de queijo parmesão light ralado

Modo de fazer :

 - limpe, lave e descasque as beringelas . Divida-as ao meio e retire a parte interior com uma colher de chá

- Salpique as metades de berinjela com limão, tempere muito bem com sal e pimenta e coloque numa forma untada

- Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte em fatais e aqueça o azeite e refogue as fatais de cebola e alho.

- Escolha, lave e pique finamente a salsa e misture o orégano. Recheie as metades de berinjela com esta pasta e cozinhe no forno pré- aquecido a 180 ° durante 30-35 min

 - Misture o iogurte com os dentes de alho picados finamente, o mel e tempere com sal e pimenta.

Disponha os pimentões recheados com arroz sobre o molho, enfeite com os ramos de ervas e sirva imediatamente.