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20/07/2009
Rótulo dos alimentos: um grande aliado
Na hora de ir ao supermercado é muito importante prestar atenção às informações contidas nos rótulos dos alimentos. O rótulo traz dados importantes do produto ao consumidor, como peso e data de validade. No entanto, nem sempre essas informações são fáceis de serem entendidas. Para você compreender melhor o assunto, as nutricionistas Ana Cristina Teixeira e Laura Sampaio do Equilibra Centro de Nutrição, desenvolveram o roteiro explicativo abaixo: - Todos os alimentos e bebidas produzidos, comercializados e embalados na ausência do cliente e prontos para oferta ao consumidor são obrigados a ter um rótulo com as informações nutricionais do produto. - Alguns alimentos são dispensados da rotulagem nutricional obrigatória, como por exemplo, as bebidas alcoólicas; o vinagre e sal; café, erva mate, chá e outras ervas sem adição de outros ingredientes; as frutas, vegetais e carnes e produtos que possuem embalagens com menos de 100 cm² . - A tabela de informações nutricionais deve conter obrigatoriamente as seguintes informações: porção e medida caseira, quantidades de calorias, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio. Veja a seguir:
Entendendo alguns conceitos:
- O que é medida caseira? É a forma de medir os alimentos sem o uso de balanças ou qualquer tipo de utensílio que se faça uma mensuração exata. Por exemplo: em fatias, biscoitos, pote, xícaras, copos, colheres de sopa entre outros.
- O que são valores diários (VD)? São as quantidades dos nutrientes que a população deve consumir para ter uma alimentação saudável. Para cada nutriente temos um valor diário diferente.
- O que são os percentuais de valores diários (%VD)? É o quanto (em percentual) a porção do alimento contribui para uma dieta diária de 2000 kcal. E é este número que deve vir indicado no Rótulo Nutricional.
- Como usar os %VD no dia-a-dia? Temos uma necessidade diferente para cada nutriente. Portanto, a quantidade que devemos ingerir de cada um também é diferente. Se soubermos, por exemplo, que o cálcio tem o valor diário de 800 mg, e formos ver as informações nutricionais do rótulo do leite concluimos que se tomarmos a porção de 1 copo de leite integral (200 mL) estamos ingerindo 295 mg de cálcio. Com base nessa informação, quanto mais de cálcio precisamos ingerir até o final do dia para completar 800mg/dia? 505 mg
- Gorduras Totais: é o somatório de todas as gorduras.
- Gorduras Saturadas: são de origem animal (carnes, pele de aves, leite integral, etc) e aumentam o colesterol “ruim” (LDL)
- Gorduras Trans: encontradas em alimentos industrializados cremosos ou crocantes (biscoitos recheados, sorvetes, batata frita congelada, etc). Aumentam o colesterol “ruim” (LDL) e dimunuem o bom colesterol (HDL).
- Sódio: deve ser consumido com moderação. Evite alimentos com mais de 480 mg de sódio por porção. A ingestão total de sódio a ser consumida por dia é de 2400 mg. Procure não ultrapassá-la. Exemplos que devemos evitar: molho soyo comum, enlatados e embutidos de uma maneira geral.
Não existe alimento bom ou ruim, mas, adequado ou não, dependendo da situação de cada pessoa e também do quanto ela já consumiu de um determinado alimento naquele dia.
A informação nutricional contida no rótulo é a forma mais fácil de comparar um alimento com outro e, assim, fazer escolhas corretas. Você pode, por exemplo, comparar iogurtes de diferentes marcas e escolher aquele que tem menos gordura total, gordura saturada e colesterol e que, mesmo assim, apresente a mesma ou maior quantidade de cálcio.
Agora que você já sabe como ler os rótulos alimentares, faça disso um hábito e proteja assim, a sua saúde.
Dúvidas sobre Nutrição? Envie um e-mail para as nutricionistas Ana Cristina Teixeira e Laura Sampaio, através do site www.portalequilibra.com.br.
